在上世纪90年代,电磁炉开始逐渐进入中国家庭，而在此前几十年，这一现代厨房革命的产物已在国外流行，作为一种无需明火或传导式加热的无火煮食厨具，电磁炉彻底颠覆了传统灶具的概念，电磁炉究竟是何方神圣呢？

电磁炉,又名电磁灶，是现代厨房中的新星，完全摒弃了传统灶具的明火加热方式，它利用磁场感应电流（即涡流）进行加热，是一种高效、环保的烹饪工具。

电磁炉工作原理揭秘

作为厨具市场的新型灶具,电磁炉打破了传统的烹调方式，它是如何通过电子线路板产生交变磁场，进而加热锅具的呢？当含有铁质的锅具放置在炉面上时，锅具便切割交变磁力线，引发锅具底部金属部分产生交变电流（即涡流），这一涡流使得锅具内的铁分子高速无规则运动，分子间的相互碰撞、摩擦产生热能，从而实现对食物的加热。

电磁炉的优势

电磁炉煮食的热源直接来自于锅具底部,不同于传统炉具的热传导，避免了大量热量散发到空气中，电磁炉的热效率远高于其他炊具，能够达到近乎翻倍的效果，它具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、环保节能等优点，电磁炉对周围环境不产生热辐射，体积小巧，安全性好，外观美观，能完成家庭的绝大多数烹饪任务，在一些国家里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。

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