让我们更深入地了解电陶炉和电磁炉这两种小电器。

电陶炉和电磁炉的本质区别

电磁炉的工作原理：

电磁炉是利用电磁感应现象,通过交变电流产生方向不断改变的交变磁场，使得锅底的内部产生漩涡电流，这种漩涡电流的焦耳热效应使得锅体升温，从而实现加热。

电陶炉的工作原理：

电陶炉则是利用红外线发热技术,通过炉盘的镍铬丝进行发热产生热量，同时发出红外线，就是将电阻丝通电后，电阻丝会发热，然后将热量传递给锅。

虽然电陶炉和电磁炉看上去很像,但它们的发热原理却截然不同，这种不同导致了两种炊具在多个方面的区别。

电磁炉和电陶炉的使用区别

烹饪火候：

电磁炉在使用时,由于其采用电磁场原理，加热时会产生间歇性加热，因此对于温度的可控性较差，在煲汤时，容易出现汤面沸腾得厉害或者汤面不沸腾的情况，而电陶炉则能实现均匀加热，持续性的加热，对于温度的精确度更高，可操控性强，虽然电磁炉加热快，但在用途和实用性上，电陶炉却更高。

功能区别：

电磁炉具有的功能,电陶炉都具备，但电陶炉还具备一些额外的功能，如爆炒、热奶、慢炖、烧烤等，这是因为电陶炉的加热方式使其更适合进行这些操作。

锅具的选择：

电磁炉一般只建议使用铁锅或者不锈钢锅,而电陶炉则更加不挑食具，除了铁锅、不锈钢锅，还可以给砂锅、陶罐等加热。

安全性的区别：

从安全性来看,电磁炉的使用安全系数更高，因为电磁炉在使用过后，面板的温度不会过高，而且温度会很快降下来，而电陶炉在使用过后，面板温度较高，降温也比较慢，容易出现烫伤人的情况，但这也为电陶炉带来了一些优点，比如保温效果更好。

外行人采用电磁炉,内行人都选择电陶炉的原因

对于个人家用来说,电磁炉可能是一个更好的选择，但对于商用，尤其是餐饮行业，电陶炉可能更受欢迎，这是因为电陶炉的文火模式能让汤面微微沸腾，对于需要长时间慢火熬制的汤底来说，是一个非常好的选择，而且电陶炉对于火候的控制更加精准，使得烹饪变得更加简单。

选择哪一种炊具更好,取决于你的具体需求和使用场景，无论你选择哪一种，都要注意安全使用，并遵循产品说明书进行使用。